採用情報›キッチンスタッフ

「調理補助」 では、 終わりません。

洗い場から始めて、天ぷらを揚げ、盛り付けまで。
豊前裏打会は福岡発祥のうどんの流派で、東海地方では愛知と三重に、一店舗ずつしかありません。
その製法を、順番に教わることができます。

01／ 職種

未経験歓迎時給1,250円〜最高時給1,550円週1日・2時間〜 まかない無料履歴書不要社員登用あり

湯気の立つ釜から麺を上げる
釜前。ここに立てるようになるまで、順番に教えます。
応募する・見学する LINEで聞いてみる

30秒で終わります。履歴書も、証明写真も要りません。

01

できるようになる順番

洗い場から、麺を打つまで。

求人票では「調理補助」⁠と書かれることが多い仕事です。
ただ、この店で覚えるのは補助ではありません。洗い場から、天ぷら、出汁、そして麺へ。
いきなり麺は打てません。
順番があります。
ただ、その順番を最後まで通す気があるなら、必ず打てるようになります。

まず、最初の30日

初日は、洗い場の横に立つところから。

初日店の動きを見ながら、器を洗う。
どこに何があるかを覚える日です。
1週目ひたすら、ごぼうを切ります。合間に洗いもの。
地味ですが、ここで包丁が手に馴染みます。
1ヶ月仕込みがひととおり回るようになります。
ここまでで、厨房に居場所ができます。

教えるのは大将です。
小さな店なので、
誰かに丸投げということはありません。
「何ができたら次に進むか」⁠も、
その都度はっきり伝えます。

START

洗い場・仕込みから

まず店の動きを覚えます。
器を洗い、仕込みのごぼうを切る。
最初の仕事は、洗い場と仕込みです。
包丁を持ったことがなくても大丈夫です。

時給 1,250円

STEP 2

平日のランチ時に、各ポジションを回せるようになったら

仕込みが回って、揚げ場、そして盛り付けまで手が届くようになった頃です。
ひととおりの流れが見えて、スピードがついてきます。

時給 1,300円

STEP 3

土日のピークも、任せられるようになったら

行列ができる時間帯です。平日とは動きの速さが違います。ここに立てるようになると、キッチンの中心になります。

時給 1,350円

AND THEN

麺と、かえし

この店には、社員にしか触れない領域があります。
麺と、かえし。
店の根幹です。
アルバイトとして入って、洗い場から天ぷら、盛り付けまで。
その先の、麺とかえしまで届くのが社員です。

覚える順番は、仕込み → 揚げ場 → 盛り付けです。
盛り付けは、お客さんに出す前の最終チェックも兼ねています。カスタムの注文も多く、きのこあんかけやかつわっぱのように、コンロを使う調理もあります。大事なポジションなので、最後に覚えます。

※ 期間は決めていません。
シフトの入り方や覚える速さで変わります。
早い人も、ゆっくりの人もいます。
急かしません。
※ 現在のスタッフの最高時給は1,550円です。
上限は設けていません。

「そんなに続けられるか分からない」⁠という方へ。

途中まででも、十分に価値があります。天ぷらが揚げられるようになれば、家の食卓が変わります。
出汁の取り方を覚えれば、市販の顆粒だしには戻れません。
どこまでやるかは、働きながら決めてもらって構いません。

「自分にできるかな」⁠と思ったら。

先に厨房を見にきてください。
見学だけで終わっても構いません。 その場で断っていただいて大丈夫です。
合うかどうかは、見てから決めるのがいちばん確実です。

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02

その先のこと

麺と、かえしは、
社員だけが触れます。

製麺機で生地を通す
麺は毎日、店で打ちます

この店には、アルバイトが触れない領域があります。 麺と、かえし。うどん屋の根幹です。

アルバイト

洗い場・仕込み
揚げ場・盛り付け
ランチとディナーのピーク

社員

麺を打つ
かえしを仕込む
店の味そのもの

オープンから働いていたスタッフが、今年4月に社員になりました。現在26歳。
Instagram⁠を見て応募してくれた方です。

丼を出す社員スタッフ

社員になった M・Sさん

それまで飲食業で正社員になることは
全く考えていなかったのですが、
アルバイトとして働いている時から
職場の雰囲気や人間関係が良くて、
居心地の良さを感じていました。

もともとは美容部員。休みの日にここでアルバイトをしていて、大将から声をかけられたのがきっかけでした。

インタビューの全文を読む →

そして、その先

東海地方で豊前裏打会の麺を打てる店は、
愛知と三重に、一店舗ずつだけです。

福岡発祥のこの流派は、東海にはほとんど入ってきていません。
ここで修行すれば、その数少ない一軒として独立する道もあります。 「いつか自分の店を」⁠と考えている方には、たぶん、いちばん近い場所です。

※ 社員の募集は、条件を整えているところです。決まり次第あらためてご案内します。まずはアルバイトからで構いません。

03

ある日のキッチン

こんな一日です。

09:30

仕込み

出汁をひき、天ぷらの下ごしらえ。開店前の静かな時間です。

11:00

ランチ

いちばん忙しい時間。麺を茹で、天ぷらを揚げ、丼を組み立てます。

15:00

まかない

店の一杯を食べます。肉ごぼ天も、つけうどんも。自分で作ったものを食べる日もあります。

17:00

ディナー

ランチより落ち着いた流れ。会話しながら手を動かせる時間帯です。

※ 週1日・1日2時間から入れます。ランチだけ、ディナーだけでも構いません。

04

正直に書きます

向いている人、
そうでもない人。

向いていると思います

  • 手に職をつけたい
  • いつか自分の店を持ちたい
  • 料理をやってみたいが、経験がない
  • 同じことを繰り返して上達するのが苦にならない
  • 忙しい時間帯にスイッチが入るタイプ

ほかを探した方がいいかも

  • 座ってできる仕事を探している
  • 短期間だけ、すぐ辞める前提で探している
  • お盆・年末に絶対に入れない
  • 最初から調理だけをやりたい（洗い場からです）

合わないまま続けるのは、お互いにとって良くありません。だから先に書いておきます。

05

お金のこと

実際、いくらになるか。

聞きにくいところだと思うので、先に書いておきます。 時給1,250円で、月にどれくらいになるかの目安です。

週2日・1日4時間

月 43,000円

学業や本業のすき間に。月34時間ほどです

週3日・1日5時間

月 80,625円

いちばん多い入り方。扶養内でも収まります

週4日・1日5時間

月 107,500円

生活の柱として。月86時間ほど

週5日・1日8時間

月 215,000円

フルタイムで。社員を目指す方はここから

※ 月4.3週で計算した目安です。
交通費は別途支給します。
※ 1分単位で計算します。15分の切り捨てはありません。
5分残業すれば、5分ぶんお支払いします。

昇給すると

土日も任せられるようになって1,350円になると、週3日・1日5時間で 月87,075円。
現在のスタッフの最高時給1,550円まで上がれば、同じシフトで 月99,975円です。

同じ働き方のまま、月に2万円近く変わります。だから「できることを増やす」ことに意味があります。

06

募集要項（キッチン）

条件のこと。

職種
キッチンスタッフ（洗い場・仕込み → 揚げ場 → 盛り付け → 出汁 → 製麺）
雇用形態
アルバイト・パート社員登用の制度があります（2026年4月に1名登用）。社員の募集は条件を整えているところです
時給
時給 1,250円〜
できることが増えるたびに昇給します。
・平日のランチ時に各ポジションを回せるようになったら
　1,300円
・土日のピークも任せられるようになったら
　1,350円

現在のスタッフの最高時給は1,550円です。上限は設けていません。
給与は1分単位で計算します。
15分の切り捨てはしません。
勤務時間
ランチ 10:00〜15:00 ／ ディナー 17:00〜21:30
シフト制・週1日、1日2時間からOK
休日
火曜定休／年末年始休暇あり。シフトの相談は自由です。
待遇
まかない無料・制服貸与・交通費規定支給・社員登用制度・試用期間なし・扶養内勤務OK・Wワーク可・髪色／ネイル自由
対象
年齢・経験不問。学生／主婦（夫）／フリーター／ブランクのある方も歓迎します。
勤務地
名古屋市西区那古野2-8-8（円頓寺本町商店街）地下鉄「国際センター」駅より徒歩約10分

まずは、気軽に。

履歴書も証明写真もいりません。「見学だけ」⁠でも大丈夫です。

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